Mayonnaise maison

Il est désormais incroyablement facile de préparer en quelques minutes une délicieuse mayonnaise faite maison grâce à l’utilisation de votre mini blender. De plus, vous pouvez réaliser cette recette avec des ingrédients courants que vous avez probablement déjà chez vous. Par conséquent, l’expérience de concocter votre propre mayonnaise est désormais à la portée de tous, grâce à la simplicité et à la commodité offertes par cet appareil de cuisine.

Dites adieu à vos courses au magasin pour acheter de la mayonnaise ! Vous pouvez maintenant préparer votre propre mayonnaise maison en seulement cinq minutes.

Comme on dit, rien ne vaut une mayonnaise faite maison et vous pouvez en être fier ! Votre version sera bien supérieure à celle du commerce. Cette sauce onctueuse est parfaite pour accompagner vos frites, feuilles d’artichaut ou même se glisser dans un délicieux sandwich.

Nous allons vous guider pas à pas pour réaliser la meilleure mayonnaise maison. Quelle huile choisir ? Quelle moutarde utiliser ? Combien de temps peut-elle être conservée ? Toutes ces questions trouveront leurs réponses ici !

Nous avons réalisé cette recette avec le mini blender Eco Conscious édition Philips

Qu’est-ce que la mayonnaise ?

La mayonnaise, cet exquis condiment crémeux, se compose d’une émulsion d’huile associée à un mélange de jaune d’oeuf, de vinaigre ou de jus de citron et éventuellement de moutarde, selon les régions.

En effet, il convient de préciser que la véritable mayonnaise est traditionnellement préparée sans l’ajout de moutarde, tandis que l’incorporation de ce dernier ingrédient la transforme en une savoureuse rémoulade.

Il existe deux méthodes pour réaliser votre propre mayonnaise maison :

• soit à la main,
• soit en utilisant un mini blender ou blender chauffant si vous en possédez un.

Ainsi, vous avez le choix entre la méthode traditionnelle qui demande un peu d’effort et de patience, ou l’option plus pratique et rapide offerte par l’utilisation d’un petit mixeur.

Quelle huile choisir pour votre mayonnaise maison ?

Pour la préparation de votre délicieuse mayonnaise maison, il est nécessaire de disposer d’huile de maïs, de tournesol ou d’olive.

Ces options sont idéales, car elles ont une consistance légère et un goût neutre qui s’accorde parfaitement. Cependant, il est important de noter qu’il est déconseillé d’utiliser de l’huile de noix dans votre recette de mayonnaise.

L’huile de maïs

Si vous êtes à la recherche d’une mayonnaise douce et onctueuse, l’utilisation de l’huile de maïs s’avère parfaitement adaptée.

En effet, en plus d’apporter une texture délicate, cette huile confère à votre sauce une délicieuse note légèrement sucrée.

De plus, grâce à sa teinte jaune caractéristique, le maïs contribue à donner à votre mayonnaise maison une apparence des plus appétissantes. Vous pourrez également faire bon usage de l’huile de maïs pour agrémenter vos salades, vos crêpes ou même vos popcorns.

En outre, sa richesse en oméga 3 et oméga 6 en fait une source précieuse de vitamine E, bénéfique pour votre santé. En optant pour l’huile de maïs, vous êtes assuré(e) de profiter de tous ces avantages gustatifs et nutritionnels.

L’huile de tournesol

L’huile de tournesol se présente comme un excellent substitut à l’huile de maïs ou à l’huile d’olive classique. Non seulement elle renferme une légèrement plus grande quantité d’acides gras polyinsaturés par rapport à l’huile de maïs, mais elle est également extrêmement polyvalente, ce qui la rend idéale pour toutes sortes de préparations culinaires, que ce soit à froid ou à chaud.

Ainsi, vous pouvez facilement l’incorporer dans vos salades, marinades, sautés et bien d’autres plats, tout en bénéficiant de ses bienfaits nutritionnels.

L’huile d’olive extra-vierge

Depuis des temps immémoriaux, l’huile d’olive occupe une position privilégiée dans le domaine culinaire. Lorsque vous vous apprêtez à concocter votre propre mayonnaise, il est tout à fait possible d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge, conférant ainsi à votre préparation une saveur résolument intense.

Cependant, si vous souhaitez tempérer légèrement cette puissance gustative, il vous est toutefois possible de mélanger l’huile d’olive avec de l’huile de maïs, apportant ainsi une subtile nuance à votre mayonnaise maison.

Comment choisir sa moutarde ?

La réalisation d’une délicieuse mayonnaise ne nécessite pas forcément l’ajout de moutarde. Comme nous l’avons précédemment mentionné, un simple jaune d’œuf, accompagné d’un soupçon de vinaigre ou de jus de citron, peut suffire.

Toutefois, l’incorporation de moutarde peut grandement faciliter l’émulsion de la sauce et améliorer sa saveur. C’est une raison valable pour en ajouter et ainsi diversifier vos plaisirs en utilisant de la moutarde à l’ancienne, aux fines herbes ou toute autre variante.

En effet, ces ajouts peuvent apporter une note de raffinement supplémentaire à votre préparation.

Temps de conservation d’une mayonnaise faite maison

Selon la nature de votre préparation, la durée de conservation de la mayonnaise peut varier considérablement, allant de 24 heures pour certaines, voire jusqu’à une semaine pour d’autres.

Il convient de noter que l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommande aux professionnels de limiter la durée de conservation de la mayonnaise faite maison à 24 heures après sa réalisation.

Afin de respecter ces consignes, il est préférable de conserver la mayonnaise dans un récipient hermétique, à une température inférieure ou égale à 4°C, dans un environnement frais.

L’astuce pour conserver sa mayonnaise maison plus longtemps

Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de votre mayonnaise au-delà de vingt-quatre heures, vous pouvez le faire facilement en ajoutant une touche d’acidité. Une astuce simple consiste à incorporer le jus d’un demi-citron à votre recette.

Une fois préparée, veillez à conserver la mayonnaise dans un récipient hermétique ou à la couvrir avec un film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur. Grâce à cette méthode, vous pourrez profiter de votre mayonnaise maison pendant une semaine complète, tout en préservant sa fraîcheur et sa qualité.

Conservation

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge (facultatif)
• 10 cl d’huile 
• Quelques traits de Tabasco (facultatif)
• Sel
• Poivre

Préparer l’huile dans une tasse à mesure en verre puis incorporer l’huile dans le blender en un mince filet. Mélangez bien afin d’obtenir un mélange nacré et crémeux qui au fur et à mesure va s’épaissir.

Conserver ensuite la mayonnaise au réfrigérateur

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre onctueuse mayonnaise maison !